КАПУСТА "СУТОЧНАЯ"

Свежий качан капусты покрошить, добавить шинкованной моркови по вкусу, перемешать.
Рассол:
1 литр воды
2 ст.л соли
2 ст.л сахара
2 ст.л уксуса(эссенции)
2 ст.л растит. масла
Рассол вскипятить и кипящим залить капусту. На следующий день капуста готова, любителям малоссольных блюд эту капусту можно кушать спустя 2 часа, после того как остынет вода.

МАРИНОВАННЫЙ ЛУК я делаю часто. Он хорошо идет ко многим блюдам, особенно на ура как закуска под водку! Это быстро и не хлопотно: Нарезать лук полукольцами, залить уксусом на 10-15 мин. Затем слить уксус, сполоснуть лук холодной водой, отжать. Смешать с томатной пастой( примерно 1 ст. л. ), можно добавить чайную ложку аджики( на 1 крупную луковицу), переложить в креманку и подавать.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА, МАРИНОВАННАЯ СО СВЕКЛОЙ

Слова автора(?):
"Облегчить существование накануне застолья помогут заранее приготовленные закуски и салаты. Маринованная капуста: очень красиво получается цветная капуста, но можно и обычную белокочанную. Разбираем вилок цветной капусты на соцветия и укладываем в банку(2л или 3л). Потом ставим на огонь кастрюлю и начинаем методично туда засыпать: полтора стакана воды, стакан яблочного уксуса, полстакана сахара, три столовых ложки соли, стакан растительного масла, давленый чеснок(1 небольшая головка),тертая сырая свекла. Это все доводится до кипения, но не кипятится. Выливается в банку с капустой. На следующий день это прекрасное украшение стола и обалденная закуска. Соцветия капусты получаются частично окрашены свекольным соком, и если их выложить на блюдо, покрытое салатными листьями -красота! А главное, это можно приготовить и за два дня и за день до торжества, а выложить на блюдо не отнимет много драгоценного времени!"

САЛАТ ИЗ АВОКАДО И КРЕВЕТОК

В основе салата два основных ингредиента - авокадо и отварные креветки. За неимением последних в свежем виде можно воспрользоваться консервированными.
Авокадо режем ломтиками не толстыми или маленькой круглой ложечкой достаем его мякоть (как формируют шарики мороженого) сбрызгиваем его лимоном, чтобы не потеменел...ну и для вкуса конечно. Креветки отвариваем и остужаем. Добавляем рваные листья зеленого салата, любую пряно-ароматическую зелень по вкусу - укроп, базилик... (но не зелёный лук). Потому в итоге что салат должен получится нежный, а не острый.
Для экономии посуды авокадо надрезаем по кругу до самой косточки (только вдоль плода, а не поперёк). Берём в обе руки и проворачиваем две половинки в противоположные друг от друга стороны. Таким образом плод отделится от косточки. Косточку можно посадить и тогда у вас дома вырастет авокадовое дерево...или куст??? 
Авокадо смешиваем с креветками и заправляем оливковым маслом - натуральным...настоящим...ароматным...а не смесью бульдога с носорогом.
Поскольку мякоть авокадо вы уже достали, то у вас осталось две половинки шкурки...этакие лодочки. В них и укладываем наш салатик. По вкусу можно украсить половинкой отварного яйца...к примеру перепелиного...по размеру будет само ТО...но за неимением можно и обычное куриное, но уже порезанное кубиками, и не украшать а прямо в салат. Кто не представляет своей жизни без майонеза и оливковое масло на дух не переносит - пожалуйста...заправляйте майонезом.

На мой вкус мне хватает двух основных самодостаточных продуктов плюс зелень и масло. Пробуйте! 

ПЕЧЕНЬ ПО-ЦАРСКИ

500гр печени(я взяла говяжью,но лучше бы свинной)
500гр лука(порезать)
500 гр моркови(на терку)
1/2 чашки мани
1/2 чашки молока
сметана,майонез
Соль/перец по вкусу

Печень пропустить через мясорубку,смешать с манкой и молоком, поставить в холодильник на 1- 1 1/2 часа.
Жароупорную форму смазать маслом и присыпать сухарями.Слоями выкладывать
1/2 лука-1/2 моркови(я посолила)-1/2 печени,посолить/поперчить-майонез.

Остаток лука-остаток моркови-остаток печеночного фарша,сол'/перец-сметана(с майонезом смешала)
Запекала в разогретой духовке при температуре 350Ф около 1 часа,но было указано минут 40..возможно от духовки зависит.

БАКЛАЖАННЫЕ РУЛЕТИКИ С СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ

Скорость приготовления: 30 минут

Что нужно:
(4 порции)
3 баклажана (около 1 кг)
2 ст. л. оливкового масла
3 крупных помидора
1 небольшой пучок зеленого лука
1 зубчик чеснока
1 кусок белого хлеба
2 ст. л. мелко порубленного базилика
50 г тертого пармезана
1 ст. л. лимонного сока
соль,
перец

Что делать:
Духовку разогреть до 200ºС. Баклажаны вымыть, очистить, нарезать вдоль ломтиками толщиной 1 см. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Баклажаны выложить на противень, сбрызнуть маслом, слегка посолить. Запекать в духовке 8–10 мин. Тем временем помидоры вымыть, очистить от кожицы, удалить семена. Мякоть нарезать маленькими кубиками. Зеленый лук вымыть, нарезать тонкими колечками. Чеснок очистить и порубить. Хлеб слегка подрумянить в духовке, раскрошить. Хлеб, базилик, чеснок, пармезан и лимонный сок пюрировать миксером в однородную массу. Смешать с помидорами и луком, посолить, поперчить. Обжаренные ломтики баклажанов смазать сырной начинкой, свернуть в рулетики, закрепить шпажками. При подаче можно посыпать свежей зеленью.

САЛАТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ СО СВЕКЛОЙ

Надо - 500г куриной печени, 3 средние свеклы и 2 средние луковицы. Куриную печень обвалять в муке со специями (кто какие любит, я взяла соль, перец черный, чуток красного и хмели-сунели по заказу мужа  ) и обжарить по 2 минутки с каждой стороны. Лук режем кольцами, также обваливаем в смеси муки со специями и обжариваем до красивой румяной и хрустящей корочки. Свеклу трем на крупной терке, добавляем сспеции, соль, чуток сахара и уксуса, чтобы сохранить цвет и подтушиваем до готовности. А сам салат складывается слоями: сначала выкладываем свеклу, затем - печень, а сверху красиво выкладываем лучок. Получается очень симпатично. Можно выставить на праздничный стол. А главное - вкусно!
Нам нравится этот салат кушать теплым. Так вкуснее (на наш взгляд  )